Пшеничное пиво

101 Ответ от aftar 01-05-2012 16:55:10 Отредактировано aftar (01-05-2012 16:56:25)

aftar
Участник
Неактивен

Skib Пшеницу предварительно отваривал?

102 Ответ от Skib 01-05-2012 17:23:53

Skib
Участник
Неактивен

aftar пишет:

Пшеницу предварительно отваривал?

нет. и раньше никогда не отваривал., до этого плотность нормальная была

103 Ответ от aftar 01-05-2012 20:06:33

aftar
Участник
Неактивен

Skib Ты до этого с несоложенкой варил? В несоложенке крахмал набухает дольше и при температурах выше, я первый раз когда варил с несоложенкой, тоже не отварил, плотность тоже в районе 8 вышла, потом всегда отваривал, меньше 75% эффективность не падала никогда. Можно не отваривать, если использовать хлопья

104 Ответ от Skib 01-05-2012 22:13:52

Skib
Участник
Неактивен

Да я мелко дробленную пшеницу беру , до этого 2 раза с ней нормально плотность была.
Сдается мне рефрактометр врал, на дистиляте 4 показал, щас откалибровал, но в бадью уже за суслом не полезу, затвор пердеть начал

105 Ответ от aftar 01-05-2012 22:57:53

aftar
Участник
Неактивен

Skib Мелко дробленную обязательно надо варить, эффективность значительно повысится

106 Ответ от Karat007 01-05-2012 23:45:19

Karat007
Участник
Неактивен

aftar
а каким образом она варится? что-то я об этом первый раз слышу!!

107 Ответ от Skib 02-05-2012 07:10:13

Skib
Участник
Неактивен

короче пшеничное пиво геморрой какой-то

108 Ответ от aftar 02-05-2012 10:38:26

aftar
Участник
Неактивен

Karat007 Самым обычным, заливаешь водой и варишь, как кашу, только воды больше налить, чтоб не скомковалась, и не подгорела, почитай тотже форум тедибировский, ветки про несоложенку, у Кунце в книге вроде тоже было, дома гляну....

109 Ответ от Skib 24-06-2012 21:03:14

Skib
Участник
Неактивен

сварил хефе на вистовских вайхенштефанах 3068.. вкуснятино

110 Ответ от AgAvA 25-06-2012 07:25:35

AgAvA
Moderator
Неактивен

у меня на их уже бродит больше недели. на днях белая пена уже почти вся превратилась в завитки. думаю после выходных разолью. вчера приехал с рыбалки а там снова по всей площади белая шапка. типа по второму разу бродит?

111 Ответ от врач-похметолог 05-11-2012 18:17:29

врач-похметолог
Участник
Неактивен

вторая варка после 4х месячного перерыва и что-то пошло не так...
Варилось простенькое пшеничное пиво (солод пилснер + пшеничный + немного карамельки).
Т.к. времени было мало, решил отказаться от несоложенки и сократить количество пауз и кипятить 60 мин.
Паузы 68 - 40 мин и 73 - 15 мин. Всё осахарилось. Фильтрация на ура.
Кипятил с особым фанатизмом 60 минут (три комфорки + 2х киловатный кипятильник в кастрюле, плитку мыть выебся)
После как обычно вставил за 10 мин до конца кипячения чиллер и резко охладил.
Дальше нихера не понял - после охлаждения и перелива в бродильник на дне кастрюли почти не было гавна (белок и т.д.), почему?
Дрожжи закинул, бродют, но пены пара сантиметров, на дне бродилки обычно гавно просвечивается, его сейчас почти нету.
Из-за чего могло так получится? стоит ли ждать окончания брожения или проще эту бадягу сразу вылить, т.к. употреблять её не стОит?

мож у кого было такое? ни разу такой херни не было.

112 Ответ от Skib 05-11-2012 20:22:44

Skib
Участник
Неактивен

врач-похметолог пишет:

стоит ли ждать окончания брожения или проще эту бадягу сразу вылить, т.к. употреблять её не стОит?

жди!
если бродит - уже заебись
вылить всегда потом успеешь.

113 Ответ от врач-похметолог 05-11-2012 20:25:33

врач-похметолог
Участник
Неактивен

Skib
главное потом не травануцо

114 Ответ от Andrey_OldTree 05-11-2012 22:05:15

Andrey_OldTree
Участник
Неактивен

врач-похметолог пишет:

Дальше нихера не понял - после охлаждения и перелива в бродильник на дне кастрюли почти не было гавна (белок и т.д.), почему?

Потому что для пшена 60 минут мало. Белка дохуя, и за это время он не коагулирует так как в другом пиве. Теим более ты не делал паузу белковую.

врач-похметолог пишет:

Дрожжи закинул, бродют, но пены пара сантиметров, на дне бродилки обычно гавно просвечивается, его сейчас почти нету.
Из-за чего могло так получится? стоит ли ждать окончания брожения или проще эту бадягу сразу вылить, т.к. употреблять её не стОит?

Это х-ня. Опять какие то признаки у тебя вторичные что бы слить всё в унитаз. Не лукайся ты так на каждую пенку-плёнку, осадок-запах, просто лей, жди и пей - выводы сделаешь в конце. А вообще Ванёк вари чаще, и многие вопросы отпадут сами собой.